Risotto con Gorgonzola, Pere e Noci 🍽

Ingredienti 🧀🍐🌰

300g di riso Arborio

150g di Gorgonzola dolce

2 pere mature (preferibilmente di tipo Williams) 🍐

50g di noci sgusciate 🌰

1 cipolla piccola

750ml di brodo vegetale caldo

1 bicchiere di vino bianco secco

40g di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione 🍳

Inizia il tuo risotto preparando tutti gli ingredienti. Per prima cosa, trita finemente la cipolla e mettila da parte. Taglia le pere a cubetti piccoli, eliminando il torsolo, e tienile da parte in una ciotola con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino. Sguscia le noci e tritale grossolanamente.

In una casseruola capiente, riscalda l’olio extravergine di oliva e metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco basso fino a quando diventa morbida e traslucida. A questo punto, unisci il riso e lascialo tostare per un paio di minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi al fondo.

Quando il riso sarà ben tostato, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua a cuocere a fuoco medio-basso, aggiungendo brodo man mano che il riso lo assorbe. Questo processo durerà circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà al dente e cremoso.

A metà cottura, unisci le pere a cubetti e mescola bene. Quando il risotto è pronto, aggiungi il Gorgonzola a pezzi, il burro restante, sale e pepe a piacere, e mescola finché il formaggio non si è completamente sciolto, creando una crema vellutata.

Infine, spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per un paio di minuti, prima di servire. Guarnisci con le noci tritate e, se ti piace, un po' di pepe nero fresco.

Questo risotto è un equilibrio perfetto di sapori: la cremosità del Gorgonzola si unisce alla dolcezza delle pere, mentre le noci aggiungono una piacevole croccantezza che rende il piatto ancora più interessante. Un piatto ideale per una cena elegante o un pranzo domenicale in famiglia! 😋🍽️

Buon appetito!🍴