Torta ricotta cocco e cioccolato1

 

🍰 Torta ricotta, cocco e cioccolato: leggera, cremosa e con solo ingredienti naturali

È la mia coccola sana di fine giornata: l’ho fatta senza zucchero né burro, ma è così buona che non si nota la differenza (sana e pronta in 30 minuti)

Questa torta alla ricotta, cocco e cioccolato è un dolce semplice ma elegante, perfetto quando vuoi concederti qualcosa di buono senza appesantirti.
È leggera, soffice e naturalmente dolce grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero: ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o vuole ridurre gli zuccheri senza rinunciare al gusto.

La ricotta light dona una consistenza morbida e cremosa, il cocco aggiunge profumo e fibre sazianti, mentre il cioccolato fondente regala quella nota golosa che rende tutto irresistibile. Con una glassa semplice a base di yogurt greco e cioccolato, diventa un dessert raffinato ma genuino, pronto in meno di mezz’ora

⏱️ Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25-30 minuti
• Tempo totale: circa 45 minuti
• Porzioni: 4

📊 Valori per 100 g

• Calorie: 156 kcal
• Proteine: 11,1 g
• Carboidrati: 8,3 g
• Grassi: 7,8 g
• Fibre: 5,3 g

🍽️ Valori per porzione, 1/4 della ricetta

• Calorie: 167 kcal
• Proteine: 11,8 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Grassi: 8,3 g
• Fibre: 5,7 g

🥥 Ingredienti

• 200 g di ricotta light
• 50 g di farina di cocco (+ un po’ per decorare)
• 2 albumi
• qualche cucchiaio di eritritolo (o altro dolcificante a piacere)
• 1 pizzico di sale
• estratto di vaniglia o pasta di vaniglia q.b.

🍫 Per la glassa:

• 60 g di yogurt greco intero o 0%
• 30 g di cioccolato fondente (min. 70%)

👩‍🍳 Preparazione

Metti la ricotta nel mixer insieme all’eritritolo e alla vaniglia, e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi la farina di cocco e mescola con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale: devono diventare lucidi e compatti.

Incorpora un cucchiaio di albumi alla crema di ricotta per ammorbidirla, poi aggiungi gradualmente i restanti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versa l’impasto in uno stampo da 12 cm di diametro (in silicone o rivestito di carta forno), livella bene la superficie e cuoci in forno statico a 160°C per 25-30 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di sformarla.

🍫 Per la glassa:

Trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola finché il composto non diventa cremoso e uniforme.

Spalma la glassa sulla torta e guarnisci con scaglie di cocco.

💡 Consigli e varianti

• Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto per una versione più intensa.
• Se vuoi un gusto più dolce e naturale, puoi sostituire parte dell’eritritolo con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero.
• Conserva la torta in frigo, coperta, per 2-3 giorni: resta fresca e morbida come appena fatta.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per la torta alla ricotta, cocco e cioccolato?
Gli ingredienti principali sono la ricotta light, la farina di cocco, albumi, eritritolo, sale e vaniglia. Per la glassa si utilizzano yogurt greco e cioccolato fondente.

Come si prepara la torta alla ricotta, cocco e cioccolato?
Si inizia mescolando la ricotta, l’eritritolo e la vaniglia nel mixer. Si aggiunge la farina di cocco e si mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Gli albumi vengono montati a neve e incorporati all'impasto. Dopo aver versato il composto in uno stampo, si cuoce in forno statico a 160°C per 25-30 minuti. Per la glassa, si scioglie il cioccolato e si aggiunge lo yogurt greco.

Quali sono i valori nutrizionali per 100g di questa torta?
La torta ha 156 kcal, 11,1 g di proteine, 8,3 g di carboidrati, 7,8 g di grassi e 5,3 g di fibre per 100g