Torta Sacher 😍🍰
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 45 minuti
❄️ Riposo: 2 ore
⏱ Tempo Totale: circa 3 ore e 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8-10 porzioni
🛒 Ingredienti per la base
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro morbido 🧈
100 g di zucchero a velo
6 uova (divise tuorli e albumi)
120 g di farina 00
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato
🛒 Per la farcitura e la glassa
200 g di confettura di albicocche
100 g di panna fresca liquida
100 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero (per lucidare la confettura)
PREPARAZIONE
1️⃣ PREPARA LA BASE
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e lascialo intiepidire.
In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungi i tuorli, uno alla volta, e poi il cioccolato fuso.
In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Incorpora delicatamente gli albumi al composto, alternando con la farina setacciata.
2️⃣ COTTURA
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 170°C per 45 minuti.
Fai raffreddare completamente, poi taglia in due dischi.
3️⃣ FARCISCI
Scalda la confettura con lo zucchero per renderla più fluida.
Spalma un generoso strato tra i due dischi, poi copri tutta la torta con la restante confettura (anche i lati).
Metti in frigo per 30 minuti.
4️⃣ PREPARA LA GLASSA
Scalda la panna in un pentolino, poi aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema lucida.
Versa la glassa al centro della torta e lascia colare sui lati, livellando con una spatola.
🔥 CONSIGLI & SERVIZIO
🔹 Servila a temperatura ambiente con una nuvola di panna montata come da tradizione viennese.
🔹 Si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto campana.
🔹 La glassa deve essere fluida ma non liquida: aspetta qualche minuto prima di versarla se è troppo calda.
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