🍫 Torta ricotta e cioccolato: morbida, cremosa e senza burro
Non è la solita torta asciutta da colazione: questa con ricotta e cioccolato resta morbida e cremosa anche il giorno dopo ed è anche senza burro! 😍🍫
Questa torta ricotta e cioccolato è una di quelle ricette semplici ma furbe, perfette quando vuoi preparare un dolce morbido, umido e goloso senza complicarti troppo la vita. 🍰✨
Non è la classica torta asciutta da colazione: grazie alla ricotta o allo yogurt viene più cremosa, quasi una via di mezzo tra una torta soffice e un dolce al cucchiaio da tagliare a quadrotti. 🤍
Il cioccolato fondente tritato a coltello, secondo me, fa davvero la differenza, perché non si scioglie tutto in modo uniforme e lascia nell’impasto dei pezzetti ancora più golosi. 🍫😋
Lo dico subito: meglio lasciarla raffreddare bene, prima nel forno spento e poi in frigorifero, perché così si compatta e si taglia molto meglio. ❄️👌
📝 Ingredienti
- 🥣 400 g di ricotta, oppure yogurt bianco, oppure metà ricotta e metà yogurt
- 🥚 4 uova medie
- 🌾 80 g di farina 00 oppure 80 g di maizena
- 🍬 90-100 g di zucchero
- 🍫 80 g di cioccolato fondente, meglio tritato a coltello
- 🌼 1 bustina di vanillina oppure vaniglia
- 🧂 1 pizzico di sale
👩🍳 Procedimento
🥚 01. Separa le uova
Dividi i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, perché dovranno montare bene. ✨
🍬 02. Monta i tuorli
Lavora i tuorli con metà dello zucchero, quindi circa 45-50 g, fino a ottenere un composto più chiaro, gonfio e cremoso. 😍
🥣 03. Aggiungi ricotta e farina
Unisci la vanillina, un pizzico di sale e la ricotta oppure il mix di ricotta e yogurt. Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme.
Aggiungi quindi la farina oppure la maizena setacciata e continua a mescolare fino a eliminare eventuali grumi. 🌾
☁️ 04. Monta gli albumi
A parte monta gli albumi con il resto dello zucchero. Devono diventare gonfi e lucidi, ma non necessariamente durissimi. ☁️✨
🤍 05. Incorpora gli albumi
Aggiungi gli albumi montati all’impasto poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Qui meglio non avere fretta: questo passaggio aiuta la torta a restare più soffice e leggera. 💕
🍫 06. Aggiungi il cioccolato
Trita il cioccolato fondente a coltello e aggiungilo all’impasto. Se vuoi, puoi usare metà cioccolato tritato e metà gocce di cioccolato. 😋
Il cioccolato tritato, però, rende il risultato più rustico e con irresistibili pezzetti golosi all’interno. 🍫❤️
🍰 07. Versa nello stampo
Fodera con carta forno uno stampo da 20-22 cm e versa l’impasto. Livella delicatamente la superficie con una spatola.
🔥 08. Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 170°C per 35 minuti, poi alza la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per altri 10 minuti. 🔥
Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta può restare leggermente umida e cremosa all’interno. 🤎
❄️ 09. Lascia raffreddare
Spegni il forno e lascia la torta all’interno con lo sportello leggermente aperto per 15-20 minuti.
Poi falla raffreddare completamente e, se riesci, mettila in frigorifero prima di tagliarla: sarà più compatta, cremosa e facile da servire. 😍❄️
💡 Il mio consiglio
Questa torta ricotta e cioccolato senza burro è morbida, semplice e perfetta sia a colazione sia come dolce dopo pasto. ☕🍰
Tagliata a quadrotti diventa ancora più comoda da servire, e il giorno dopo, secondo me, è pure più buona perché la consistenza diventa ancora più cremosa. 😋🍫
Conservala in frigorifero e tirala fuori qualche minuto prima di servirla: sarà irresistibile! ❤️
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